Falafel - Cocinamos los garbanzos

Ponemos agua en una olla, agregamos los garbanzos.

Cuando llegue a punto de ebullición bajamos la temperatura al mínimo y tapamos, dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras, pelamos la cebolla, con las puntas del cuchillo, cortamos la punta de la cebolla haciendo un corte circular, cortamos por la mitad, luego cortamos en tiras finas.

Damos vuelta a la cebolla y cortamos finamente de nuevo, reservamos.

Cogemos el cilantro y le cortamos el tallo, desechamos, picamos finamente las hoja, reservamos.

Cogemos el tomate y cortamos las puntas, desechamos, cortamos en rodajas el tomate, reservamos.

Tomamos los ajos y los machacamos, con la palma de la mano golpeamos el cuchillo que está sobre el diente de ajo, reservamos.