Hígado al Jerez

Ingredientes (para 5 personas):

700 gr de higado de ternera o cordero en filetes. 
zumo de limón. 
Harina. 
3 cucharadas de aceite. 
5 cucharadas de jeréz dulce. 
2 vasitos de caldo. 
tomates. 
Patatas para adornar.

Preparación:

• Rociar el hígado con limón, rebozar en harina y freír en ambas caras, hasta que se dore. 
• Añadir poco a poco el vino y el caldo y cocer lentamente hasta que el hígado esté a punto y la salsa se haya espesado. 
• Servir acompañado de tomates asados y patatas fritas.

Tiempo de preparación:
20 minutos

Recomendaciones:

• Aunque rebaja la calidad del plato, puede remplazarse el jeréz por un vino blanco y dulce.