El arroz
El arroz está compuesto por hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales. Es el cereal que más se consume en el mundo. Encontramos varios tipos de arroz:
- Arroz de grano largo. Es de gran tamaño, tiene menos almidón que otras variedades.
- Arroz de grano corto y redondo. Es el que se consume normalmente.
- Arroz integral. Tiene un cierto sabor dulzón. Conserva una de las capas del cereal, por lo que es más nutritivo.
- Arroz vaporizado. Es el que se dice que nunca se pasa. Necesita más agua que los demás en su cocción. Se somete a un proceso por el que se elimina parte del almidón.
