Paella de arroz con mariscos - Espesar la salsa antes de añadir el arroz
La salsa se va espesando y este es el resultado que deberíamos ir obteniendo.
Usamos ahora el agua que guardamos de la cocción de las cáscaras. Medimos tres vasos y los añadimos al sofrito. Si no tenemos bastante lo completamos con agua normal.
Medimos ahora el arroz: un vaso por los tres de agua que hemos echado.
En el momento en que esté hirviendo el agua le añadimos el arroz.
