Rabo de Toro Estofado

Ingredientes (para 6 personas.):

2 kg de rabo de toro.
6 cebollas. 
3 zanahorias. 
4 dientes de ajo. 
2 puerros. 
tomillo. 
perejil. 
una hoja de laurel. 
pimienta molida. 
nuez moscada. 
1 clavo. 
1 vaso de vino blanco. 
caldo. 
2 cucharadas de vinagre. 
aceite. 
sal.

Preparación:

• Trocear el rabo de toro. 
• Pelar y triturar las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo. 
• Atar los puerros, el perejil , el tomillo y la hoja de laurel. 
• En una cazuela de barro, con aceite caliente, rehogar los trozos de rabo, las verduras, las hierbas, pimienta molida, sal nuez moscada y clavo. 
• Mezclar bien los ingredientes durante unos minutos, rociando con el vino, el vinagre y caldo hasta cubrir. 
• Dejar la cazuela sobre fuego lento hasta que el rabo esté tierno. 
• Rectificar de sal. 
• Disponerlo en una fuente para servir y recubrirlo con la salsa y los ingredientes cuidadosamente, pasados por el chino.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos