Pastela

INGREDIENTES

1 kg. de hoja especial o masa hojaldre estirada bastante fina

2 pollos

2 pastillas de avecrem -caldo concentrado-.

3 kg. de cebolla

2 cucharadas de mantequilla salada

1 1/2 cucharadas de cúrcuma

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de caldereta

1 cucharada de canela

12 huevos

Agua de azahar

Azúcar glas

1/2 kg. de almendras tostadas y peladas

Canela molida para espolvorear

Mantequilla para untar con las manos

Sal

Aceite

Hierbabuena para decorar

PREPARACIÓN

Las hojas se separan y se untan con las manos de mantequilla derretida, se van poniendo unas encima de otras (las que salgan enteras se usaran para los triangulitos y las más rotas para la pástela).

Cocemos los pollos en la olla express con dos pastillas de avecrem (una por cada pollo) y un poco de sal.

Freímos las almendras y las picamos.

Ponemos en la olla express un vaso de aceite, 2 cucharadas de mantequilla salada, añadimos la cebolla picada a rodajas, rehogamos un poco, añadimos 1 cucharada de perejil picado, 1 1/2 cucharadas de cúrcuma, añadimos el pollo sin hueso, 1 cucharada de caldereta, 2 vasos de agua y 1 cucharada sopera de canela.

Tapamos la olla y la dejamos hervir 10-15 minutos.

Destapamos la olla y le añadimos 12 huevos batidos, movemos bien.

En una bandeja de horno untada con mantequilla, ponemos capas de hoja dejando que sobresalgan por los bordes.

Colocamos encima el preparado del pollo y cubrimos por encima con otra hoja, empapamos un poco con mantequilla y espolvoreamos con la almendra picada, canela y azúcar glas. Recubrimos con la hoja que sobresale por los bordes y tapamos con otra hoja, empapamos con mantequilla.

Tenemos el horno precalentado a fuego fuerte y al meter la bandeja ponemos a fuego suave. Sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar glas y adornamos con hojas de menta.