Tayín de Boquerones a la Tetuání

INGREDIENTES

1 ½ kg. de boquerones

1 ½ kg. de tomates maduros

1 1/2 kg. de patatas

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

4 zanahorias

1/4 de guisantes frescos

1 cabeza de ajos

1 ramillete de perejil

2 puñados de culantro picado

1 1/2 vaso de agua

2 cucharadas de sal

1 1/2 cucharadas de pimentón

2 cucharadas de comino

1 vaso ½ de aceite

Un puñado de orégano

PREPARACIÓN

Se limpian los boquerones y se les quita la espina, dejándolos en forma de filetes. Se cortan las patatas, las zanahorias, los pimientos y el tomate (pelado) a rodajas finas. El ajo, el perejil y el cilantro se pican muy fino.

En una cazuela de barro ponemos una capa de tomates, encima las patatas, las zanahorias, guisantes, el pimiento rojo y verde y un poco de ajo y perejil espolvoreado por encima.

Ponemos encima una capa de boquerones con la piel hacia arriba, una capa de tomates, espolvoreamos con el resto de ajo, pimiento rojo y verde y terminamos con perejil y cilantro.

En un bote echamos el agua, el aceite, el comino, el pimentón y sal, movemos bien y echamos por encima del tayín. Espolvoreamos por encima el puñado de orégano.

Ponemos al fuego 1/2 de hora y después introducimos al horno precalentado al máximo, una 1/2 hora a fuego bajo.