Empanadas de Chiverre
El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes. Es similar a lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de color blanco.
INGREDIENTES:
Chiverre | 1 unidad |
Tapa de dulce (Molassa)* | 2 tazas |
Pimienta Jamaica** | 100 gramos |
Vainilla | 1/2 palito |
Harina | 750 gramos |
Mantequilla | 600 gramos |
Sal | 10 gramos |
Azúcar | 30 gramos |
Huevos | 3 unidades |
* O puede sustituirse por azúcar moreno.
** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.
PREPARACIÓN:
El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.
La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla.
Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.
La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad.
Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro.
Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada.
Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.
