Tartaleta de Cebolla y Mozzarella - Cortamos la masa

Cuando la masa ya este plana, con un grosor de 6 milímetros aproximadamente, con un cuchillo cortamos una línea en el lado más largo de la masa, luego cortamos otra línea, dejando unos 10 centímetros más o menos de distancia con la línea anterior.

Y volvemos a hacer un corte con la misma separación (10 centímetros).

Luego hacemos un corte horizontal, volvemos a hacer un corte paralelo al anterior con una distancia de 10 centímetros de diferencia aproximadamente, hacemos otro corte similar al anterior.

Quitamos los excesos con cuidado de no romper la masa, con la masa restante formamos una bola y reservamos.

Así se ven los cuatro cuadrados. Reservamos

Tomamos los cuadros de mantequilla reservados y  engrasamos el paires grande.

Tomamos uno de los cuadros y con cuidado lo ponemos sobre el pairex, hacemos lo mismo con las demás porciones de masa, reservamos.