Curso gratis de Elaboración de queso de cabra
- 1) Introducción
- 2) Propiedades nutricionales del queso y la leche de cabra
- 3) Obtención de la leche
- 4) Preparación de la leche
- 5) Cuajo para hacer el queso
- 6) Formas de cuajar la leche. Cuajo genético o sintético
- 7) Formas de cuajar la leche. Cuajo vegetal
- 8) Materiales necesarios para la elaboración del queso fresco
- 9) Elaboración del entremijo. Materiales y herramientas
- 10) Elaboración del entremijo. Construcción
- 11) Elaboración de los moldes. Materiales y herramientas
- 12) Proceso de elaboración del queso. Preparación del espacio
- 13) Proceso de elaboración del queso fresco
- 14) El salado del queso fresco
- 15) Escurrido del queso fresco
- 16) Especiado del queso fresco
- 17) Queso curado. Acidificación
- 18) Queso curado. Sudación con gamonita
- 19) Queso curado. Sudación con plástico
- 20) Queso curado. El secado
- 21) Queso curado. Conservación
- 22) Elaboración del requesón
- 23) Requesón. Formas de consumirlo
- 24) El calostro. Propiedades
- 25) Cuajada de leche de cabra
- 26) Yogur de leche de cabra
- 27) Queso fresco. Receta 1
- 28) Queso fresco. Receta 2
- 29) Queso fresco. Receta 3
- 30) Queso curado. Receta 1
- 31) Queso curado. Receta 2
- 32) Queso curado. Receta 3
- 33) Propiedades cosméticas de la leche de cabra
- 34) Recomendaciones Finales
