Berenjenas al horno

Ingredientes (para 3 personas):

1 kg. berenjenas.
1 kg. Tomates.
1/2 kg. Cebollas.
3 dientes de ajo.
100 gr. queso rallado.
50 gr. Mantequilla.
harina.
sal.
pimienta.
aceite.

Preparación:

• Freír en aceite la cebolla y los ajos muy picados.
• Añadir los tomates pelados y dejar cocer, hasta que espesen.
• Sazonar con sal y pimienta, pasar por el pasapurés.
• Pelar las berenjenas y cortar en rodajas.
• Pasar por harina y freir.
• Untar una fuente de horno con mantequilla.
• Cubrir el fondo con una capa de tomate.
• Espolvorear de queso rallado y poner encima la tercera parte de las berenjenas.
• Cubrir con tomate y queso rallado y así, sucesivamente hasta terminar con tomate.
• Espolvorear la superficie con queso rallado y el resto de la mantequilla.
• Meter al horno a gratinar.
• Servir en la misma fuente.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Recomendaciones:

• Para quitar el amargor a las berenjenas, se sumergen previamente en agua durante un rato.