Ensaladilla Rusa

Ingredientes (para 4 personas):

1 kilo de patatas
3 huevos
1 zanahoria
2 latas de atún
Aceite de oliva
Sal
1 limón

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas, la zanahoria y 2 huevos.
Una vez cocido (la patata reblandecida), se corta todo en trocitos muy pequeños, se le añade el atún y se le echa sal (al gusto). Se remueve todo, hasta conseguir que todos los ingredientes están muy mezclados.
Mientras se cuecen las patatas se va preparando la mayonesa: en el vaso de la batidora se echa 1 huevo, sal (al gusto) y el jugo del limón. Se comienza a batir, echándole poco a poco aceite hasta conseguir una crema espesa.
Una vez preparada la mayonesa se le añade al revuelto de patatas y se remueve todo nuevamente. Un poco de mayonesa se añade al final en forma de capa superior.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Recomendaciones:

A las patatas se le puede añadir gambas cocidas, peladas y troceadas. También se le puede añadir aceituna troceada.
Sobre la capa superior de mayonesa se pueden colocar tiras de pimiento rojo, finamente cortadas, formando alguna figura decorativa.