Huevos a la India
Ingredientes (para 8 personas):
8 huevos.
3 cucharadas de aceite.
1 cebolla grande.
1 cucharada de curry en polvo.
1 cucharada de tomate concentrado.
2 vasos de caldo.
1 manzana grande triturada o rallada.
sal.
pimienta.
rebanadas de pan frito.
Preparación:
- Poner a hervir agua con sal en un cazo, cuando está hirviendo, introducir los huevos en un colador y, cuando rompa el hervor de nuevo, dejar cocer durante 5 ó 6 minutos, según el tamaño de los huevos.
- Sacarlos y sumergirlos en agua fría.
- Pelarlos y reservarlos en agua templada.
- Freír la cebolla picada fina en el aceite, y cuando está blanda añadir la manzana rallada y mover sobre el fuego durante unos minutos.
- Añadir el curry, rehogar bien e incorporar el tomate, cocer 5 minutos.
- Añadir el caldo, cocer 10 minutos más y comprobar y rectificar el punto de sazón.
- Servir los huevos sobre el pan frito, cubiertos con la salsa.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Recomendaciones:
- Para aligerar la grasa, se pueden hacer la cebolla y la manzana en el microondas durante 2 minutos destapados, añadir una cucharada de aceite y cocer 5 minutos más.
