Menestra de verduras

Ingredientes (para 4 personas.):

6 huevos. 
1/2 kg de harina. 
2 vasos de leche. 
5 cucharadas de manteca de cerdo. 
sal. 
aceite. 
pan rallado.

Preparación:

• En un cazo hondo sobre el fuego, poner la leche e incorporar la harina en forma de lluvia, batiendo continuamente. 
• Cocer 4 huevos hasta que queden duros. 
• Añadir la manteca, hasta lograr una masa espesa, espolvorear con sal y retirar del fuego. 
• Pelar y trocear 4 huevos duros, y añadirlos a la masa anterior. 
• Cuando al mezcla está fría, separar en 4 partes y darle forma de tortitas. 
• Batir 2 huevos en un plato y disponer de pan rallado en otro. 
• Rebozar las tortitas con el huevo y el pan rallado. 
• Rebozar las tortitas con el huevo y el pan rallado y freírlas por los dos lados en una sartén amplia y con aceite hirviendo. 
• Servir calientes.

Tiempo de preparación: 55 minutos