Gazpacho
Ingredientes (para 4 personas):
1 kilo y 1/2 de tomates
1 pimiento de tamaño mediano
2 pepinos
1 diente de ajo
1 vaso mediano de aceite de oliva (200 cm3)
1/5 de vaso mediano de vinagre (40 cm3)
1 vaso mediano de agua (200 cm3)
Sal
Preparación:
- Se trocean los tomates, el pimiento, los pepinos y el ajo, en trozos muy pequeños.
- Se añade el agua, el vinagre y el aceite, y se bate todo hasta conseguir una crema uniforme y sin grumos. Se añade sal (al gusto).
- Se pasa esta crema por un "pasapuré" (un "chino"), hasta conseguir que la crema quede muy fina.
Tiempo de preparación:
40 minutos
Recomendaciones:
- Se aconseja utilizar vinagre de Bodega de Jerez.
- Como guarnición se le puede echar al gazpacho trocitos de tomate, huevo duro, pimiento, cebolla y pan.
- Servir muy frío.
