Recetas de preparaciones sin gluten III
ÑOQUIS DE PAPA
Rendimiento:
4 porciones
Ingredientes:
- 1 ½ Kg. de papas
- 2 tazas de harina de arroz (240 g)
- 1 taza de maicena permitida
- 2 huevos
- 1 cucharada al ras de margarina (15 g)
- sal
- margarina y queso rallado a gusto
Preparación:
Hervir las papas en agua y sal, hasta que estén cocidas. Escurrirlas, pelarlas y pasarlas por prensa-puré. Agregar la harina de arroz y la maicena tamizada, los huevos, la margarina y la sal. Amasar hasta que todo quede bien mezclado.
Dividir la masa en pedazos, formar tiras redondas haciéndolas rodar con la palma de la mano sobre la mesa, espolvoreada con harina de arroz. Cortar en pequeños dados y pasarlos por el tenedor o por el molde de hacer ñoquis, para ahuecarlos.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Retirar del fuego cuando el agua soltó bien el hervor y los ñoquis hayan subido a la superficie. Colar y acomodar en una fuente. Servir con la margarina y el queso rallado, o bien con una salsa permitida.
TORTA DE NUECES
Rendimiento:
1 unidad
Ingredientes:
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 1/3 taza de harina permitida (40 g)
- 2 cucharadas al ras de maicena
- 1 taza de nueces picada (100 g)
- cáscara rallada de una naranja y su jugo
Preparación:
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la cáscara rallada y el jugo de la naranja, batir bien.
Agregar los ingredientes secos y luego las nueces. Batir a punto de nieve las claras y agregarlas a la preparación anterior mezclando suavemente. Colocar en molde de budín inglés untado con margarina y enharinando; cocinar 30 minutos en mediano
TARTA DE COCO
Rendimiento:
1 unidad
Ingredientes:
- 1 taza de harina de arroz (120 g)
- 1 taza de harina de mandioca (120 g)
- 3 cucharadas al ras de azúcar (45 g)
- Esencia de vainilla
- 2 yemas
- 4 cucharadas de margarina permitida (60 g)
Preparación:
Mezclar las harinas con el azúcar y agregar los demás ingredientes. Amasar y dejar descansar.
Estirar con palote y forrar un molde de tarta untado con margarina y enharinado.
Observaciones:
Relleno:
8 cucharadas llenas de coco rallado
4 huevos
8 cucharadas al ras de azúcar (120g)
esencia de vainilla
Unir todo bien y rellenar la tarta. Cocer en horno moderado. Una vez cocido, pintar con mermelada.
MASITAS DE MAICENA
Rendimiento:
Muchas masitas de maicenas.
Ingredientes:
- manteca maicena harina de arroz azúcar 250g 1 huevo
Preparación:
Batir 250 de manteca con 250 de azúcar
agregar 2 tazas de harina con maicena
Mezclar todo
amasarlo hasta que quede un masa dura
Cortar con moldes
Hornear
Observaciones:
Poner en el horno por 25 min. y te quedaran masitas de maicena podes rellenarlas con tu dulce preferido.
TORTA PERLA DE MANZANA
Ingredientes:
- 50 gr. manteca
- 8 CDS. azúcar
- 3 huevos
- 10 cds. colmadas harina
- 2 cts. royal
- vainilla-canela
- relleno: 3 manzanas en gajos cocinarlas en 1 vaso de azúcar y 1 vaso de agua.
Preparación:
Colocar la pasta en asadera enmantecada de 24 cm. de diámetro apx. Decorar con las manzanas en gajos y cocinar 10 minutos, luego rociar con el almíbar y cocinar hasta que tome color.
Tortugas
Ingredientes:
- 1 K mezcla de 3 harinas
- 1 cda. goma guar
- 1 cda. sal
- 3 cds. azúcar
- 2 yemas
- 1 huevo
- 200 gr. manteca o 9 cds. aceite
- 2 cds. levadura leche tibia necesaria
Preparación:
Batir todos los ingredientes, obtener una masa cremosa; colocar por cucharadas en moldes aceitados y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Cocinar 15 min.
FAINA DE QUESO
Ingredientes:
- 3 huevos
- 5 cdas de aceite
- 8 cdas harina de arroz
- 8 cdas de queso rallado
- 1 cta de sal
- 1 cta de polvo leudante
- 1 taza de leche
Preparación:
Mezclar en un bols los ingredientes.
Calentar asadera con 2 cdas de aceite. Cocinar en horno fuerte hasta que esté dorada. 35 minutos aprox.
PIZZA AL SARTÉN
Ingredientes:
Tamizar juntos:
- 1 taza mezcla de 3 harinas
- 1 cda de leche en polvo
- 1 cta de sal
- 1 cta de polvo leudante
- 1 huevo
- 1 cta de aceite
- ¼ taza de agua mineral
Preparación:
Calentar a fuego lento el sartén, colocar y estirar la masa con espátula o con las manos húmedas. Tapar 3 minutos, dar vuelta y agregar la salsa, luego muzzarella si desea. Tapar 2 minutos más, y está
