La Nutrición
• Definición de Nutrición:
"La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora en sus propias estructuras las sustancias que recibe del mundo exterior con el objetivo de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas, y regular los procesos metabólicos. Estas sustancias llamadas nutrientes se encuentran en los alimentos: proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales, elementos traza y el agua".
La nutrición por tanto transforma los alimentos en sustancias químicas más simples, que se absorben por el intestino y se transportan hasta los tejidos, donde serán metabólizadas.
Pero, ¿Realmente sabemos lo que comemos? ¿Conocemos las necesidades de nuestro organismo? ¿Cuáles son los nutrientes presentes en los alimentos?
La siguiente imagen corresponde a un paquete de pan integral y más concretamente, a la información nutricional que se encuentra en la parte trasera del envase. Esta información nutricional, desglosa el valor promedio de consumir 100 gr. junto a los valores nutricionales de la porción habitual, en este caso dos rebanadas.
Los datos que el proveedor de alimentos nos muestra, de nada sirven si no somos capaces de comprenderlos. Muchas veces confundimos las proteínas con las grasas, y pensamos sin más que deben engordar muchísimo. Por otro lado nos preguntamos ¿Qué es una grasa saturada? ¿Y una monoinsaturada? ¿Son buenas o malas? Si queremos mantenernos sanos, debemos dar una respuesta a éstos interrogantes. Así sabremos si nos alimentamos correctamente.
En el siguiente apartado, detallaremos las funciones y beneficios de cada nutriente.
