Recetario

Pulpa Rellena
Porciones: 6

1 porción: 533 calorías, 10,4 gr. de hidratos de carbono, 66,45 gr. de proteínas, 24,3 gr. de grasa

PREPARACIÓN
Limpiar la pulpa de grasa o partes duras que pueda tener.
Con un cuchillo bien afilado cortarlo de forma de abrirlo como un espiral dándole forma rectangular, (como si fuese un matambre).

Salpimentar la carne y cubrirla con las rodajas de lomito ahumado, sobre ellas colocar las arvejas, el morrón cortado en cuartos o tiras anchas, el queso en cubos y la albahaca picada.
Enrollar suavemente y atarlo con un hilo resistente.
Envolverlo en papel de aluminio y llevarlo a un horno fuerte durante 20 minutos haciéndolo girar.
Luego bajar la temperatura a 180º y dejar que se termine de cocinar tranquilo hasta que al introducir la punta de un cuchillo ésta penetre con facilidad. 
Aproximadamente 30 o 40 minutos.
15 minutos antes de retirarla del horno, quitarle el papel y terminar la cocción así.
Sacar del horno, esperar 10 minutos y luego cortarla en rodajas.
Se puede presentar a la mesa tanto caliente como fría junto con una ensalada

INGREDIENTES
1 pulpa de chorizo entera de aprox. 1500 gramos
1 taza de arvejas congeladas o al natural
200 gramos de queso (cuartirolo)
100 gramos de lomito ahumado
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
Hojas de albahaca picada
Sal y pimienta

Tomates rellenos

4 porciones

1 porción: 378 calorías,40,3 gr. de hidratos de carbono, 12,1 gr. de proteínas, 17,5 gr. de grasa

Preparación

1. Cortar la parte extrema de los tomates alrededor del tallo. Vaciar bien los tomates y dejarlos boca abajo un rato para que escurran todo el agua y las pepitas.
2. Cortar el queso en dados pequeños. En un bols poner el arroz, los dados de queso y el atún. Hacer el aliño, mezclando la mostaza, el aceite, la sal, el vinagre y el azúcar en las cantidades indicadas, e incorporarlo al bols.

A continuación rellenar cada uno de los tomates con la mezcla anterior y adornarlos con orégano esparcido por encima de ellos. Servir fríos.

Ingredientes

8 tomates para ensalada medianos
150 g de arroz cocido
1 lata de atún escurrido 
200 g de queso tierno semigraso
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
2 cuharadas pequeñas de mostaza
 
sal y orégano