Amasijos criollos 3

AREPA DE YUCA - 10 pax

Ingredientes

700	gr	Yuca
300	gr	Cuajada
3	gr	Sal

 

 

 

Preparación

Pelar y lavar la yuca, picar y retirar la raíz. Cocer en agua con sal hasta que esté tierna.

Sacar la yuca y moler con la cuajada, utilizar guante de manipulación, amasar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.

Armar las arepas de 100 gr, deben quedar delgadas.

Calentar la plancha y asar las arepas por ambos lados, tener cuidado, la mezcla es muy frágil.

 

CACHAPAS - 10 pax

Ingredientes

500	gr	Mazorca tierna
250	gr	Cuajada fresca
50	gr	Azúcar
1	gr	Sal
2	ml	Manteca de cerdo
150	gr	Queso de mano

 

 

 

 

 

Preparación

Se muele la mazorca tierna junto con el queso, se adiciona azúcar, sal y 1 ml de manteca de cerdo, integrar muy bien los ingredientes.

Calentar la plancha, untar con manteca de cerdo levemente, agregar la mezcla cuidando que no quede muy gruesa, asar por los dos lados. Deben quedar doradas.

Se doblan a la mitad y se coloca un pedazo de queso de mano, se deja calentar levemente y se sirve caliente.