Test de repaso
1 | Es importante la formación de manipuladores en higiene alimentaria | V | F |
2 | Las empresas del sector alimentario no deben desarrollar programas de formación | V | F |
3 | La formación no es importante para la higiene de los alimentos | V | F |
4 | La higiene de los alimentos asegura la inocuidad de los alimentos | V | F |
5 | Los alimentos pueden ser vehículos de muchas enfermedades | V | F |
6 | Los insectos y roedores son portadores de gérmenes | V | F |
7 | La contaminación directa es producida por el contaminador | V | F |
8 | El agua que se utiliza en la empresa debe ser potable | V | F |
9 | Las basuras estarán apartadas de los alimentos y tapadas para evitar que los contaminen. | V | F |
10 | Los microorganismos son bacterias, virus y algunos hongos | V | F |
11 | Los alimentos por su alto contenido en agua, son un medio muy adecuado para el crecimiento bacteriano | V | F |
12 | A temperatura ambiente(20ºc) los microorganismos no se reproducen | V | F |
13 | La salmonella se puede encontrar en huevos, mayonesas, carnes y leche no tratadas | V | F |
14 | Anisakis es un parásito de aves que muere por congelación superior a 24 horas. | V | F |
15 | Los manipuladores de alimentos no deben recibir formación | V | F |
16 | Las manos se lavarán con agua caliente, jabón y se secarán con papel | V | F |
17 | Esta permitido comer en el puesto de trabajo | V | F |
18 | Un manipulador es un foco importante de contaminación para los alimentos | V | F |
19 | El pelo debe ir recogido para la manipulación pero no importa si esta sucio | V | F |
20 | El gorro no es necesario usarlo cuando el pelo es corto | V | F |
21 | Es imprescindible controlar los alimentos en el momento de su recepción | V | F |
22 | Los alimentos no deben rozar las paredes ni el suelo | V | F |
23 | El secado de superficies ya limpias debe hacerse con trapos | V | F |
24 | La operaciones de limpieza y desinfección son distintas aunque complementarias | V | F |
25 | Las basuras solo se colocarán en cubo, no es necesario el uso de bolsa | V | F |
26 | No es necesario disponer de zonas diferenciadas para las diferentes tareas de manipulación | V | F |
27 | Los lavamanos serán de accionamiento no manual y tendrán agua caliente, jabón y papeleara el secado de las manos | V | F |
28 | Las ventanas dispondrán de mosquiteras para evitar la entrada de insectos | V | F |
29 | La maquinaria será de fácil desmontaje y con uniones estanca | V | F |
30 | El APPCC no es obligatorio para todas las empresas del sector alimentario | V | F |
31 | La contaminación cruzada es la producida desde un alimento crudo a otro elaborado y listo para el consumo | V | F |
32 | Las corrientes de aire son un foco de contaminación de los alimentos | V | F |
33 | Las instalaciones y equipos se diseñaran de forma que faciliten su limpieza y buen estado | V | F |
34 | Entre los alérgenos nos encontramos, la leche, soja, gluten, huevo, etc | V | F |
35 | La empresas alimentarias tienen que declarar los alérgenos que contienen sus productos | V | F |
36 | Las personas celíacas son los alérgicas al huevo | V | F |
37 | Las personas celíacas son alérgicas al gluten | V | F |
38 | Entre los contaminantes físicos nos encontramos cristales, trozos de papel, etc, es una contaminación macroscópica. | V | F |
39 | Entre los contaminantes químicos están los productos de limpieza. | V | F |
40 | La contaminación biológica es microscópica. Entre los contaminantes nos encontramos la salmonella, E-COLI, etc | V | F |
SOLUCIONES: 1V-2F-3F-4V-5V-6V-7V-8V-9V-10V-11V-12F-13V-14F-15F-16V-17F-18V-19F-20F-21V-22V-23F- 24V-25F-26F-27V-28V-29V-30F-31V-32V-33V, 34V, 35V, 36F, 37V, 38V, 39V, 40V | |||
