Calamares - Preparación
Se limpian bien los calamares, se les quita los bigotes y lo apartamos.
Picamos una cebolla, 3 dientes de ajo, perejil y los bigotes de los calamares que hemos apartado anteriormente.
Metemos todo en un bol o pyrex. Se le añade el huevo, el pan rallado y la pimienta negra con un poco de sal.
Rellenamos los calamares con esta masa y lo cerramos con un palillo de diente. A continuación mostramos el sellamos los calamares.
Ponemos una sartén el aceite y la calentamos en fuego lento en la cocina. Mientras se calienta el aceite, se van enharinando los calamares.
Cuando esté caliente el aceite, se echan los calamares con cuidado.
Después hay que taparlos, por si salpica para no quemarnos (mucho cuidado).
Cuando estén fritos todos los calamares, se echan en una cacerola que sea amplia y lo mantenemos apartados.
En una sartén se refríe una cebolla picada y 2 dientes de ajos.
Luego pasamos por la batidora o licuadora, la cebolla, el ajo y le añadimos el vino y la nuez moscada. Trituramos bien todos los ingredientes.
Todo esto lo pasamos a la cacerola. Se pone al fuego y cuando caliente, añadimos un vaso de agua y un poco de colorante.(Es opcional)
Probamos la salsa y se pone sal al gusto.
Metemos los calamares en la cacerola.
Se va moviendo con cuidado, para que no se rompan los calamares, lo dejamos cocer a fuego medio, durante 20 minutos aproximadamente. Pinchamos los calamares, para comprobar si están tiernos o cocidos y sino lo dejamos unos minutos más.
Servir caliente los calamares con su salsa, guarnición de patata cocida o la de preferencia.
¡Buen provecho!
