Salmonetes a la parrilla

Ingredientes (para 3 personas):

12 Salmonetes pequeños.
aceite.
sal.
pimienta.
mantequilla.
alcaparras.

Preparación:

Limpiar y lavar los salmonetes en agua fría.
Hacer una marinada con aceite, limón, sal, perejil y ajo, dejándolos en ella por lo menos un cuarto de hora.
Pasado ese tiempo, colocarlos en la parrilla o en una fuente refractaria y meterlos a horno fuerte.
Conviene darles la vuelta a media cocción y regarles con el jugo de la marinada.
Mientras los salmonetes se hacen, derretir 200 gr. De mantequilla en un cazo, añadir un poco de vino blanco, una cucharada de alcaparras machacadas, sal y pimienta.
Servir los salmonetes, con esta salsa por encima.
Se puede acompañar con patatas asadas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Recomendaciones:

Si los salmonetes se hacen en el horno, pueden envolverse cada uno en papel de aluminio.
El tiempo de cocción es el mismo, y se mancha menos.