Preparación de Salsa de Tamarindo - colar la mezcla

Una vez que la pulpa se desprende lo suficiente pasamos a colar nuestra salsa para liberarle de las semillas que posee el tamarindo

Una vez colada la salsa obtenida, dejemos que se reduzca un poco más. En este paso es donde comenzamos a mejorar un poco el sabor ya que si pruebas esta salsa, en este momento el sabor es demasiado fuerte

Pero en este paso no es esencial arreglar el sabor ya que mezclaremos la salsa al fondo de pollo es ahí donde vamos nivelar los sabores.

Agrega unas 2 cucharadas de azúcar, mezcla y deja hervir por unos minutos, luego apaga el fuego y resérvalo.