Crema de Plátano y pomelo rosa

Ingredientes (para 4 personas):

8 plátanos.
2 pomelos rosas.
8 cucharadas de nata liquida muy fría.
1/2 limón.
1 cucharada de miel. 3 30 gr. Mantequilla.

Preparación: 

• Pelar un plátano, cortarlo en rodajas finas y dejarlas secar de un día para otro para acompañar.
• Pelar y cortar en rodajas el resto.
• Fundir la mantequilla en una sartén grande y rehogar las rodajas de plátano con miel y la vainilla cortada por la mitad a lo largo.
• Pelar los pomelos a lo vivo y cortarlos en gajos, recogiendo el jugo que sueltan en un bol.
• Desglasar la sartén, donde se han frito la rodajas de plátano con algo de jugo de pomelo.
• Montar la nata.
• Triturar los plátanos rehogados con el zumo de limón y mezclarlos con la nata montada, con movimiento envolvente.
• Formar bolas con ayuda de dos cucharas.
• Poner tres bolas de mousse en cada plato, intercalar gajos de pomelo y rociar con algo de jugo de cocción de los plátanos.
• Decorar con menta y las rodajas de los plátanos

Tiempo de preparación: 

1 hora

Recomendaciones:

• Es muy importante que las rodajas de plátano, estén secas.