Tocino de cielo

Ingredientes (para 4 personas):

/2 kilo de azúcar
12 yemas de huevo
2 claras de huevo
1 vaso de agua (200 cm3)

Preparación:

Se prepara el almíbar. Para ello, se hierve el azúcar con el agua unos 8 minutos sin mover.
Aparte se baten las yemas de huevo con las claras. Cuando el almíbar se haya templado, se mezcla todo.
Una vez mezclado se pone en un molde, previamente acaramelado, y se mete en el horno al baño María (el molde dentro de un recipiente con agua), hasta que el tocino de cielo cuaje (más consistente que el flan). Servir temperatura a ambiente o frío.
Para acaramelar el molde, se pone en un recipiente un poco de agua (1/2 vaso pequeño o 50 cm3) con 3/4 cucharadas soperas de azúcar. Se pone al fuego, hasta que el azúcar se vaya dorando.
Una vez dorado, se vierte en el molde que se va a utilizar para preparar el tocino, impregnado el fondo y los laterales.

Tiempo de preparación:

50 minutos

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