Salsa de tomate

		Ingredientes (para 2 personas): 1/2 kilo de tomates maduros. 1 dl de aceite de oliva. 1 cebolla picada. 1 pimiento verde picado. 1 cucharada de sal y otra de azúcar. 1 hoja de albahaca fresca.
Preparación: Se escaldan los tomates en agua hirviendo y se pelan, luego se trocean en cuatro partes. Se pone a pochar una cebolla y el pimiento en el aceite de oliva hasta que empiecen a coger color. Se añaden los tomates, la sal y el azúcar y se deja cocer a fuego lento, durante 40 minutos sin tapar añadiendo la albahaca a media cocción. Se pasa por un pasapurés y listo para servir
Tiempo de preparación: 60 minutos
Recomendaciones: Se recomienda pasarlo por el pasa purés para evitar que coja un color naranja.