el pictórico origen del Carpaccio
El carpaccio es un plato típico de la gastronomía italiana, consistente en unas finas lonchas de pescado, carne o marisco deliciosamente maceradas.
Este plato fue inventado a mitad del siglo XX, en Venecia, concretamente por G.Cipriani, el dueño del prestigioso Harry`s Bar de esta ciudad.
El nombre es una dedicatoria a Vittore Carpaccio, un pintor veneciano del Renacimiento y que se caracterizaba por tener un estilo pictórico bastante personal y alejado de los convencionalismos de la época.
