que el consommé no es francés

El consomé es un caldo concentrado de carne o verduras y que por lo general se sirve como primer plato en las comidas o cenas. Casi todo el mundo piensa que su origen es francés, pero de francés únicamente tiene el nombre.

La receta original estaba en un recetario situado en la Biblioteca del Monasterio de Alcántara, que fue robado por los franceses durante la Guerra de Independencia Española.

En ese libro se encontraba esta receta, con el nombre de “consumado” o “consumo”, y que los franceses no dudaron en llamar “consommé”.