Terrina de Pescado
Una de las clásicas de la cocina quizás esté sea una de ellas.
A mi en lo personal el hacerlo, me hace recordar en las técnicas básicas de cocina.
Se puede llegar a tener la confusión del término terrina y paté. Su elaboración final resulta muy semejante, pero la diferencia es que el paté es una elaboración básicamente elaborada con hígado, sea este de Oca o Pato, y la terrina estaría elaborada con carne, acomodada con ingredientes, por lo que llamamos terrina, aquella elaboración en donde influyen distintos ingredientes para su elaboración.
La elaboración de una terrina tiene infinitas formas de poder realizarla, desde la masa moldeada directamente sobre el depósito, que suele ser barro vidriado o moldes para postres de acero, hojas (espinaca, albahaca...), panceta (beicon) para recubrir, inclusive alga nori podría ser otra idea... En fin, muchas formas e ideas de elaboración. Simplemente es conocer la técnica y dejarnos ir por nuestra curiosidad.
INGREDIENTES:
400gr Filete de Pescado(El pescado puede hacerse con diferentes tipos)
2 Un. Claras de Huevos
300gr. Crema o nata de cocina.
600 Gr. Hojas de Espinaca
c/n. Sal, Pimienta, Eneldo Seco.
8 Un. Gambas o Langostinos.
100 Gr. Cebollino.
